Почему цветы бывают синими?
Синий цвет лепесткам дают пигменты антоцианы: в зависимости от кислотности клеточного сока и ионов металлов они окрашивают цветок от красного до синего. По-настоящему синих цветов в природе мало, поэтому синие розы и хризантемы в букетах — всегда окрашенные.
Антоцианы — те же пигменты, что окрашивают чернику и краснокочанную капусту. В более кислой среде они дают красный и розовый цвет, в нейтральной и слабощелочной — фиолетовый и синий. Свою роль играют и ионы металлов: например, у гортензии цвет соцветий зависит от того, сколько алюминия она получает из почвы.
У роз, тюльпанов и хризантем нет генов для синего пигмента, поэтому синими их делают искусственно: через стебель с водой окрашивают белые цветы или опрыскивают лепестки краской. Природно синие или голубые цветы для букетов — гортензии, дельфиниум, ирисы, гиацинты, эрингиум, незабудки.
Синий в букете выглядит свежо и спокойно, его хорошо сочетать с белым, жёлтым или кремовым. Если хотите насыщенный синий без окрашивания, спросите флориста о гортензиях, ирисах или дельфиниуме — у этих цветов цвет натуральный.