Почему цветы такие яркие?
Цветы яркие, чтобы привлекать опылителей: насекомые и птицы замечают насыщенные лепестки издалека, а растение за это получает перенос пыльцы. Цвет создают пигменты — антоцианы, каротиноиды и бетацианы, — а их сочетание и кислотность клеточного сока дают тысячи оттенков.
Для растения цветок — реклама. Пчёлы хорошо видят синие, фиолетовые и жёлтые тона, а также ультрафиолетовые узоры, невидимые нам. Бабочки любят розовые и красные, птицы-опылители — алые и оранжевые. Поэтому окраска цветка часто «подстроена» под того, кто его опыляет.
За цвет отвечают пигменты. Антоцианы дают красные, розовые, синие и фиолетовые оттенки, каротиноиды — жёлтые и оранжевые. Один и тот же пигмент может менять цвет в зависимости от кислотности: так у гортензии лепестки бывают и розовыми, и голубыми. Белые цветы почти лишены пигментов — их белизна получается за счёт отражения света воздухом в клетках.
Селекционеры усилили природную яркость: современные сорта роз, гербер и тюльпанов гораздо насыщеннее диких предков. Чтобы цвета в букете держались дольше, держите его подальше от прямого солнца и батарей и меняйте воду каждые 1–2 дня.