Почему цветы яркого цвета?
Цветы яркие, чтобы привлекать опылителей: пчёлы, бабочки, шмели и птицы находят по окраске нектар, а растение взамен получает перенос пыльцы. Цвет создают пигменты — антоцианы, каротиноиды и флавоноиды, а форма и рисунок лепестков подсказывают насекомым, куда садиться.
У каждого опылителя свои вкусы. Пчёлы плохо различают красный, зато видят ультрафиолет, поэтому многие жёлтые и белые цветы покрыты невидимыми для нас УФ-узорами — «посадочными дорожками» к нектару. Красные цветы в природе чаще рассчитаны на птиц, а белые и бледные, которые раскрываются вечером и сильно пахнут, — на ночных бабочек.
За цвет отвечают пигменты. Антоцианы дают розовые, красные, фиолетовые и синие оттенки, причём их тон зависит от кислотности клеточного сока. Каротиноиды окрашивают лепестки в жёлтый и оранжевый, а белый цвет — это скорее отсутствие пигмента и рассеивание света воздухом между клетками.
Садовые и букетные цветы ещё ярче диких благодаря селекции: розы, тюльпаны и хризантемы веками отбирали за насыщенный цвет и крупный бутон. Именно поэтому в цветочном магазине встречаются оттенки, которых в природе почти нет, — от тёмно-бордового до нежно-персикового.