Васильки: виды и сорта для букетов с фото и названиями

Васильки — один из немногих цветков, которые одновременно работают в деревенском пучке из ржаного поля и в строгой монохромной композиции. Когда в салоне просят «что-нибудь простое и настоящее», чаще всего берут именно их. Но за словом «василёк» скрывается целый ряд видов и сортов с разным цветом, размером корзинки и сроком вазы — и выбор здесь важен не меньше, чем при работе с розами или лизиантусом.

Что такое василёк с точки зрения флориста

Васильки относятся к роду Centaurea семейства астровых. В природе насчитывается несколько сотен видов, но в срезке используется не больше десяти, и каждый ведёт себя по-своему. Главное отличие от большинства срезочных культур — трубчатое строение цветка: то, что мы видим как «лепесток», на самом деле воронковидный краевой цветок, а центр корзинки собран из мелких трубчатых цветков. Именно поэтому при транспортировке важна правильная упаковка: краевые цветки мнутся первыми, и если стебли лежали без защиты, букет выглядит потрёпанным ещё до вазы. В салоне мы всегда проверяем, не подсохли ли кончики краевых цветков — это первый признак того, что цветок срезали давно или хранили при неправильной температуре. Оптимальная температура хранения для большинства видов — плюс два-четыре градуса, влажность около восьмидесяти процентов. При комнатной температуре без воды василёк теряет тургор уже через два-три часа. Стебель у полевых форм полый и хрупкий, поэтому срез делают под углом острым ножом, а не ножницами — иначе сосуды сплющиваются и цветок пьёт воду хуже. Для покупателя это означает простое правило: как только принесли букет домой, сразу обновите срез и поставьте в чистую воду без лишних добавок.

Василёк синий полевой — классика срезки

Centaurea cyanus — тот самый полевой василёк, который большинство людей представляет, когда слышат это слово. В промышленной срезке его выращивают в теплицах круглый год, хотя открытый грунт даёт более насыщенный цвет и более плотный стебель. Высота срезочных стеблей — сорок-шестьдесят сантиметров, диаметр корзинки — два-три сантиметра. Самый распространённый сорт в поставках — Blue Boy: он стабилен по цвету, корзинка ровная, стебель держит форму даже при перепаде температуры. Среди других культивируемых сортов — Black Ball с тёмно-бордовой, почти чёрной окраской краевых цветков и розовыми трубчатыми, и Frosted Queen с двухтонными белыми и сиреневыми лепестками. Эти сорта часто путают с другими видами, поэтому при заказе стоит уточнять не только цвет, но и название сорта. Срок вазы у полевого василька — пять-семь дней при температуре около восемнадцати градусов. Если в комнате жарче двадцати двух, цветок сбрасывает краевые лепестки уже на третий день. Типичная ошибка покупателей — ставить васильки рядом с фруктами: этилен, который выделяют яблоки и бананы, ускоряет увядание корзинки вдвое. Полевой василёк хорошо сочетается с колосьями пшеницы, ромашками и гипсофилой — именно этот набор чаще всего берут для летних свадебных композиций и оформления столов.

Горный василёк — крупная форма для акцентных букетов

Centaurea montana — горный, или многолетний, василёк. Его легко отличить от полевого по размеру: диаметр корзинки достигает пяти-шести сантиметров, краевые цветки длиннее и более рассечённые. Стебель плотнее и тяжелее, высота срезки — тридцать-пятьдесят сантиметров. В срезке горный василёк встречается реже полевого, но именно он нужен, когда хочется крупного акцента без использования пионов или хризантем. Основной культивируемый сорт — Amethyst in Snow: белые краевые цветки с фиолетовым центром, очень декоративный и хорошо заметный в смешанных букетах. Сорт Violetta даёт насыщенный фиолетово-синий цвет без примеси серого — именно такой оттенок часто ищут для траурных и строгих композиций. Срок вазы у горного василька чуть выше, чем у полевого, — шесть-восемь дней, при условии, что воду меняют каждые два дня и срез обновляют. Листья у горного василька опушённые и серо-зелёные — они сами по себе декоративны и дают интересную текстуру в букете без дополнительной зелени. Флористы иногда убирают нижние листья, оставляя один-два у корзинки, — это работает лучше, чем полное оголение стебля. При покупке обращайте внимание на плотность бутонов: если центральные трубчатые цветки уже полностью раскрылись, цветок доживает в вазе меньше.

Персидский и другие декоративные виды

Centaurea dealbata — персидский василёк — в срезке встречается реже, но его розово-лиловый цвет закрывает нишу, которую сложно заполнить другими васильками. Краевые цветки у него широкие, почти как у хризантемы, центр белый или кремовый. Высота стебля — сорок-шестьдесят сантиметров. Сорт Steenbergii отличается более тёмным малиново-розовым краем и белым центром — именно он чаще всего попадает в срезку из этого вида. В продаже персидский василёк появляется преимущественно с мая по август, в остальное время его практически нет даже у крупных поставщиков. Centaurea macrocephala — крупноголовый, или мускусный, василёк — совсем другая история. Корзинка у него шаровидная, диаметром до восьми сантиметров, жёлтая, с сухими бумажистыми обёртками — похожа на что-то среднее между репейником и экзотическим бутоном. Этот вид используют в сухих букетах и стабилизированных композициях, потому что он отлично сохраняет форму при высыхании. В свежем виде в вазе он стоит до десяти дней. Centaurea scabiosa — василёк скабиозовидный — встречается в полевых сборах и экосборах. Его розово-лиловые корзинки мельче, чем у горного, но форма более воздушная. В промышленной срезке он почти не представлен, но флористы, работающие с полевыми букетами, заказывают его у специализированных хозяйств.

Цвет васильков: что бывает помимо синего

Когда говорят «цвет василька», имеют в виду конкретный оттенок — насыщенный синий с лёгкой фиолетовой подтоной, около 120-130 градусов по цветовому кругу. Но в реальной срезке васильки бывают белыми, розовыми, лиловыми, бордовыми, почти чёрными и двухтонными. Белые сорта — White Boy и White Flash — популярны в свадебной флористике: они дают мягкую текстуру без тяжести лизиантуса. Розовые и лиловые сорта — Pinkie, Rose и Lavender — используют там, где нужен пастельный акцент без риска перегрузить букет. Бордовые и тёмные сорта — Burgundy, Black Ball — хорошо работают в осенних и строгих композициях рядом с тёмными георгинами и шоколадными подсолнухами. Двухтонные сорта — Frosted Queen, Amethyst in Snow — дают визуальный объём без смешения разных цветков. Важная деталь: цвет василька зависит от кислотности почвы при выращивании. Один и тот же сорт Blue Boy в кислой почве даёт более синий оттенок, в нейтральной — уходит в фиолетовый. Это объясняет, почему в разных поставках один и тот же сорт может выглядеть немного по-разному. При выборе букета с васильками стоит смотреть на живой цветок или на фото конкретной партии, а не ориентироваться на описание сорта в каталоге.

Как васильки ведут себя в букете: практика флориста

Васильки — не самый долгий срезочный цветок, но при правильном уходе они держатся уверенно. Главное правило: никакого прямого солнца и сквозняков. Корзинка очень быстро реагирует на пересыхание воздуха — краевые цветки скручиваются и не расправляются обратно даже после полива. Воду в вазе меняют каждые два дня, при этом вазу промывают — слизь на стенках ускоряет гибель стебля. Срез обновляют одновременно с заменой воды. Если стебли начали темнеть у основания — это признак бактериального заражения воды, и букет уже не спасти полностью, но отдельные стебли можно переставить в чистую ёмкость. Васильки плохо уживаются с нарциссами в одной вазе: нарциссы выделяют слизь, которая закупоривает сосуды соседних цветков. Если нужна совместная композиция, нарциссы предварительно выдерживают отдельно в воде шесть-восемь часов, затем слизь смывают и только после этого ставят рядом. С розами, ромашками, колокольчиками и гипсофилой васильки сочетаются без ограничений. В смешанных букетах васильки всегда ставят так, чтобы корзинки выходили выше основной массы — иначе они теряются в зелени и не читаются. Стебли у полевых форм тонкие, поэтому в плотных букетах их фиксируют флористической проволокой или ставят в стеклянную вазу с узким горлышком.

Что учесть при заказе васильков с доставкой

При заказе васильков онлайн важно понимать несколько вещей, которые сильно влияют на результат. Первое — сезонность: полевой василёк в открытом грунте даёт лучшее качество с мая по август, тепличный доступен круглый год, но стебель у него чуть тоньше, а цвет — чуть бледнее. Если заказываете в январе и хотите насыщенный синий, уточните, тепличный это цветок или нет. Второе — степень раскрытия: васильки лучше получать в стадии полуоткрытого бутона, когда краевые цветки только начинают расправляться. Полностью раскрытый цветок красив, но в вазе простоит на два-три дня меньше. Третье — количество стеблей: один-два стебля в букете теряются, минимальная рабочая единица — пять стеблей для акцента и от пятнадцати для самостоятельного букета. Четвёртое — упаковка при доставке. Корзинки васильков мнутся при давлении, поэтому правильная упаковка предполагает защитный конус или жёсткий каркас вокруг цветков. Если при получении видите смятые краевые цветки — это проблема упаковки, а не самого цветка: поставьте в воду на два-три часа, часть цветков расправится. Пятое — температура при получении. Если букет доставили в мороз и стебли холодные на ощупь, не ставьте сразу в тёплую комнату — дайте постоять в прохладном коридоре минут двадцать, чтобы цветок адаптировался без стресса.

Васильки — цветок с характером: простой на вид, но требовательный к условиям хранения и правильному подбору сорта. Полевой синий работает в большинстве ситуаций, горный закрывает крупные акценты, персидский даёт розовый без сентиментальности, а крупноголовый живёт и после высыхания. Зная эти различия, вы выбираете не «васильки вообще», а конкретный цветок под конкретную задачу — и букет держится ровно столько, сколько должен. Доставим букет по России за 1–2 часа.