Как собрать букет из клубники в шоколаде?
Нужны крупные сухие ягоды, качественный шоколад, деревянные шпажки и основа — флористическая губка или пенопласт в кашпо или коробке. Ягоды окунают в растопленный шоколад, дают застыть, нанизывают на шпажки и плотно втыкают в основу, заполняя промежутки зеленью или бумагой.
Клубнику выбирайте плотную, одинакового размера, с зелёными хвостиками. Вымойте её заранее и обязательно высушите досуха — капля воды испортит шоколад, он свернётся или не схватится. Шоколад растапливайте на водяной бане или в микроволновке короткими подходами, не перегревая: тёмный — до 45–50 °C, молочный и белый — ниже.
Держите ягоду за хвостик, окуните на две трети, дайте стечь излишку и положите на пергамент. Для декора — тонкие полоски контрастного шоколада, кокосовая стружка, дроблёный орех. Когда шоколад застынет, аккуратно наденьте ягоды на шпажки: прокалывайте со стороны хвостика, чтобы не треснула глазурь.
Основу закрепите в коробке или шляпной коробке, сверху укройте упаковочной бумагой или листьями. Шпажки ставьте от центра к краям, высокие — в середину. Между ягодами можно добавить живые цветы, их срезы должны быть в отдельной влажной губке. Готовый букет храните в прохладе и дарите в тот же день: клубника в шоколаде — продукт скоропортящийся.
Если нет времени возиться, готовые наборы и букеты с клубникой в шоколаде есть у нас в каталоге — соберём и привезём.