Крокусы с запахом: какие сорта стоит искать и почему они редкие

Большинство крокусов, которые продаются в цветочных магазинах, практически не пахнут. Это не брак и не признак плохого качества — просто срезочные голландские гибриды выводились ради крупного цветка и стойкости при транспортировке, а не ради аромата. Настоящий запах крокуса — медово-пряный, чуть ванильный — сохранился у нескольких ботанических видов и небольшой группы сортов, которые в срезке встречаются значительно реже. Разобраться, что искать и чем эти крокусы отличаются от привычных, — задача этой статьи.

Почему большинство крокусов не пахнут

Современный срезочный крокус — это прежде всего голландский крупноцветковый гибрид на основе Crocus vernus и Crocus flavus. Селекция шла в сторону максимального диаметра цветка, яркой окраски и способности держать форму при перевозке в охлаждённом виде. Аромат в этой работе не был приоритетом, и постепенно он у большинства культиваров практически исчез. Если вы когда-либо нюхали стандартный фиолетовый или белый крокус из супермаркета и не почувствовали ничего, кроме слабого растительного запаха, — именно это и произошло. Ароматические соединения крокуса сосредоточены в нектарниках и пыльниках. У ботанических видов нектарники развиты лучше, цветок меньше, но запах интенсивнее. У крупноцветковых гибридов соотношение обратное: размер вырос, концентрация ароматических веществ на единицу площади упала. Дополнительный фактор — температура хранения. При +2…+4 °C, которые используются для транспортировки, летучие вещества практически не испаряются. Цветок доезжает свежим, но без запаха. Как только его ставят в тепло, аромат у ароматных сортов появляется — у безароматных не появляется никогда. Покупатели часто думают, что крокус «не успел раскрыться» и запах придёт позже. Нет: если сорт не ароматный, ждать бессмысленно. Именно поэтому при выборе важно знать название сорта или хотя бы вид, а не полагаться на внешний вид бутона.

Crocus chrysanthus: самый ароматный из доступных

Crocus chrysanthus — золотистый крокус родом из Турции и Балкан — это отправная точка для всех, кто ищет запах. Вид сам по себе обладает выраженным медово-ванильным ароматом, и большинство его садовых форм это свойство сохранили. В срезке чаще всего встречаются сорта 'Cream Beauty', 'Ladykiller' и 'Advance'. 'Cream Beauty' даёт кремово-жёлтый цветок с мягким, почти сливочным запахом — один из самых стабильных по аромату в холодное время года. 'Ladykiller' — белый с фиолетовым штрихом снаружи, запах у него чуть более острый, пряный. 'Advance' цветёт раньше остальных, жёлто-фиолетовый, аромат умеренный, но отчётливый. Все сорта chrysanthus мельче крупноцветковых гибридов: диаметр раскрытого цветка 4–5 см против 7–8 см у голландских форм. Это влияет на восприятие букета: для объёма нужно больше стеблей, обычно от 15 штук в небольшой композиции. Зато именно из chrysanthus получается живой, «дышащий» весенний букет без ощущения пластиковой правильности. Срок жизни в вазе при температуре +18…+20 °C — 5–7 дней. Важный момент: chrysanthus цветёт раньше крупноцветковых форм, обычно в конце февраля — начале марта в зависимости от региона. В срезке их сезон короче, и если вы хотите именно эти сорта, стоит уточнять наличие заблаговременно.

Crocus sieberi и Crocus tommasinianus: аромат из дикой природы

Crocus sieberi — греческий вид с острова Крит и материковой Греции — обладает тонким сладковатым запахом, который многие описывают как «весенний воздух с примесью мёда». В срезке встречается редко, но его сорта 'Firefly' и 'Tricolor' иногда появляются у специализированных поставщиков. 'Tricolor' особенно выразителен: три чётких кольца — лиловое, белое и жёлтое — делают цветок похожим на миниатюрную радугу. Запах у него нежный, ненавязчивый, хорошо ощущается вблизи. Crocus tommasinianus — далматинский крокус — пахнет слабее, но у него есть другое достоинство: он цветёт самым первым, нередко прямо из-под снега, и в срезке появляется раньше всех остальных видов. Сорта 'Ruby Giant' и 'Whitewell Purple' иногда попадают в ранние весенние поставки. Аромат у томмазиниануса лёгкий, почти неуловимый в холоде, но при комнатной температуре он раскрывается через 30–40 минут после того, как цветок оказывается в тепле. Оба вида — мелкоцветковые, высота стебля в срезке 8–12 см. Для букета их обычно берут от 20 стеблей, иначе композиция выглядит слишком разреженно. Хранить срезанные цветы нужно при +4…+6 °C в воде, без сквозняков — они чувствительны к перепадам температуры и быстро раскрываются при малейшем тепле.

Шафранный крокус: особый случай

Crocus sativus — шафранный крокус — стоит отдельно. Это единственный вид, у которого ароматны не лепестки, а рыльца: именно из них получают шафран. Сам цветок пахнет сдержанно, лилово-пряно, но рыльца при растирании дают интенсивный тёплый аромат, который сложно с чем-то спутать. В срезке шафранный крокус встречается крайне редко по простой причине: его выращивают ради специи, а не ради букетов. Срезать его до того, как рыльца созреют, — значит потерять урожай шафрана. Если вам всё же попадается C. sativus в срезке, это обычно цветы с уже собранными рыльцами, и аромат у них будет значительно слабее. Осенний период цветения — ещё одна особенность: шафранный крокус цветёт в сентябре — октябре, тогда как все остальные виды, о которых идёт речь в этой статье, весенние. Это делает его уникальным для осенних композиций, но именно поэтому его сложно совместить с привычным весенним крокусным сезоном. Для флориста шафранный крокус интересен прежде всего как элемент нестандартной осенней работы. Если вы хотите запах крокуса осенью — это единственный вариант из рода Crocus. Покупателям, которые ищут ароматный крокус весной, C. sativus не подойдёт по срокам.

Чем ароматные крокусы отличаются в букете

Разница между ароматным и безароматным крокусом в букете — не только в запахе. Ботанические виды с ароматом, как правило, мельче, изящнее и короче по стеблю. Это меняет логику составления букета. Крупноцветковые голландские гибриды типа 'Remembrance' или 'Jeanne d'Arc' дают объём при небольшом количестве стеблей и хорошо смотрятся в монобукете. Ароматные chrysanthus или sieberi требуют большего числа стеблей и чаще используются в смешанных весенних композициях — с мускари, ранними тюльпанами, подснежниками. Ещё одно отличие — реакция на тепло. Ароматные виды раскрываются при +15 °C и выше значительно быстрее, чем крупноцветковые. Букет из 'Cream Beauty', поставленный в тёплую комнату, полностью раскроется за 2–4 часа. Это хорошо для аромата, но требует внимания: передержанный в тепле крокус осыпается быстро. Оптимально держать вазу подальше от батарей и прямого солнца. Воду меняют каждые два дня, стебли подрезают под углом на 1–2 см. Срок жизни ароматных сортов в вазе — 5–8 дней при соблюдении условий. Это сопоставимо с крупноцветковыми гибридами, а иногда и лучше: мелкие цветки меньше теряют влагу через лепестки. Для подарка ароматный крокус выигрывает не объёмом, а впечатлением: запах запоминается сильнее, чем размер.

Типичные ошибки при выборе и покупке

Первая и самая частая ошибка — выбирать крокус по цвету, не уточняя вид или сорт. Жёлтый крокус может быть как ароматным chrysanthus 'Advance', так и безароматным гибридом на основе flavus. Внешне они похожи, запах — принципиально разный. Если вам важен аромат, спрашивайте название сорта напрямую. Вторая ошибка — нюхать крокус прямо из холодильника. При низкой температуре летучие вещества не испаряются, и даже самый ароматный сорт покажется безвкусным. Дайте цветку постоять в тепле 20–30 минут, и только тогда оценивайте запах. Третья ошибка — ожидать интенсивного аромата от одного-двух стеблей. Крокус — цветок с тонким запахом, он раскрывается при наличии массы. Букет из 5 стеблей пахнет еле-еле; букет из 20–25 стеблей уже ощутимо ароматизирует небольшую комнату. Четвёртая ошибка — ставить ароматные крокусы рядом с сильно пахнущими цветами: гиацинтами, нарциссами, фрезией. Нежный медовый запах chrysanthus полностью теряется на фоне этих «тяжёлых» ароматов. Если хотите почувствовать именно крокус — давайте ему отдельное место или сочетайте с нейтральными по запаху цветами: тюльпанами, мускари, ранункулюсами. Пятая ошибка — покупать крокусы в полностью раскрытом виде. Раскрытый цветок уже прошёл пик аромата и простоит в вазе значительно меньше. Берите бутоны с чуть приоткрытыми лепестками — они раскроются дома и дадут максимум запаха.

Когда и где искать ароматные сорта

Сезон ароматных крокусов в срезке начинается раньше, чем многие думают. Crocus tommasinianus и ранние формы chrysanthus появляются в поставках уже в конце января — начале февраля, в зависимости от года и климатических условий в местах выращивания. Пик — февраль и первая половина марта. К середине марта крупноцветковые голландские гибриды начинают доминировать, и найти ботанические ароматные виды становится сложнее. Crocus sieberi и его сорта — более редкие в срезке, их стоит искать у флористов, которые работают с нестандартным ассортиментом и специализированными оптовыми поставщиками. Если вы хотите конкретный сорт — лучше уточнять наличие за несколько дней до нужной даты, а не в день заказа. Шафранный крокус, как уже говорилось, — осенний: сентябрь и октябрь. Его в срезке почти не бывает, но если очень нужен ароматный крокус осенью — это единственный путь. Важный практический момент: ароматные ботанические виды хуже переносят длительную транспортировку, чем крупноцветковые гибриды. Они чувствительнее к перегреву и механическим повреждениям. При заказе доставки имеет смысл уточнять, в каком виде придут цветы — в бутонах или раскрытыми — и просить упаковку, которая защищает головки от давления. Хорошая упаковка для крокуса — это не просто плёнка, а жёсткий конус или коробка с фиксацией стеблей.

Ароматный крокус — это не миф и не маркетинговый приём, но и не то, что лежит на каждом прилавке. Crocus chrysanthus в сортах 'Cream Beauty' и 'Ladykiller', C. sieberi 'Tricolor', ранние формы томмазиниануса — реальные варианты с настоящим запахом, которые существенно отличаются от стандартных голландских гибридов. Главное — знать, что именно искать, не нюхать цветок прямо из холодильника и брать достаточное количество стеблей, чтобы аромат вообще ощущался в пространстве. Подробнее об этом — в статье «Крокусы в горшке: почему их не продают срезкой». Доставим букет по России за 1–2 часа.